Bolo de maçãs

Ingredientes:

3 ou 4 maçãs

1/2 chávena de café de sumo de limão

2 chávenas de farinha com fermento

6 a 8 colheres de sopa de açúcar

2 iogurtes naturais (ou um iogurte e cerca de um copo de iogurte de leite)

1 copo de iogurte de óleo

1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado

4 ovos

canela em pó q.b.

Modo de preparação

Descasque e corte as maçãs em fatias fininhas e coloque-as num prato de sopa ou outro recipiente. Regue-as com o sumo de limão e reserve.

Bata os ovos com o açúcar, junte o iogurte e vá acrescentando a farinha aos poucos juntamente com o óleo. Junte a baunilha e a canela a gosto. Se a massa estiver muito consistente, acrescente um pouco de leite até que seja fácil mexer.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a de farinha. Aqueça o forno a 180º. Verta metade da massa na forma. Escorra as tiras de maçã e disponha-as sobre a massa. Cubra com o resto da massa e coloque a forma no forno, durante cerca de 20-30 minutos. 

Bolo de leite de coco

Para aproveitar o resto do leite de coco que usei no caril de bacalhau, fiz este bolo que adaptei de uma receita base.

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de trigo

1 chávena e meia de açúcar light (ou 3 chávenas de açúcar normal)

100 gramas de margarina vegetal

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de leite magro

1 dl de leite de coco light

coco ralado q.b.

Modo de preparação

1- Derreta a manteiga e misture-a com o açúcar. Junte as gemas uma a uma e bata sempre.

2 - Misture a farinha com o fermento e à parte, noutro recipiente, misture o leite de coco com o leite de vaca. Alternadamente misture a massa e o leite na massa, batendo bem. Misture coco ralado (cerca de 50 gramas ou um pouco mais conforme se goste muito ou não de coco. Se a massa ficar um pouco grossa com as raspas de coco, acrescentar um pouco de leite)

3 - Reserve a massa. Entretanto, bata as claras em castelo e misture-as delicadamente à massa, sem bater.

4. Coloque a massa numa forma untada e introduza-a no forno pré-aquecido a uma temperatura de 200º durante cerca de 30 minutos. O bolo deve ficar ligeiramente húmido.

Para comer com moderação, se conseguir ;-)